a-00.お菓子作りのこと
マフィンなどを焼くときに必須の グラシンカップ 例えば、 一口サイズのチーズケーキを作る際、 生地のほとんどが、はがした紙カップに持っていかれるのを 常々ストレスに感じていた、わたし。 v(≧∇≦)v セコイネッ 先日、 楽天市場の浅井商店さんで 「シリコンカ…
図書館にて、 やっと、貸し出しの順番がまわってきました! 「ニューヨークスタイルのマフィンとケーキ」 以前、同著者の「エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 」を 借りたことがありまして・・・ そのときの記事がこちら↓ pour-les-petits.hatenablog.co…
多少なりとも、 料理やお菓子作りをたしなまれる方にとっては 必須のアイテム それが・・・ 「泡立て器」 スーパーでもホームセンターでも、 なんなら100均ででも・・・、 買おうと思えば、どこででも買える品ではありますが こだわって購入するなら、 私の…
突然ですが、 現在、 ウィークエンド・シトロンの修行中です。 recipe.cuoca.com で、この、ウィークエンド・シトロンを作るには レモンが要るわけです レモンの皮のすりおろしを生地に練りこみ レモン果汁で作ったアイシングで、仕上げ これには、もちろん…
先日からご紹介し続けているレシピ本、 「エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子」 こちらの本を参考に、プレーン・スコーンを焼いてみました 「エイミーズ~」のプレーンスコーン、 粉は「強力全粒粉を使う」のがこだわりなんだそう なので、焼成前の生地は…
やー、終わっちゃいましたね、ゴールデンウィーク・・・ それはさておき、 先日ご紹介した、こちらのレシピ本 pour-les-petits.hatenablog.com Amazonで「なか見!」ができるんですが 目次一歩手前のいいところでページが切れているので・・・ 本日はその気…
図書館で、予約すること約半年 待って、待って、 やっと順番がきました 「エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子」 さっそく、マフィンを焼いてみました! いつものごとく、 カップケーキ型で、焼成 久保寺軽金属工業所 ブリキ カップケーキ No.100 73(50)…
先日お伝えした JHCなんば店でのバター安売り情報 pour-les-petits.hatenablog.com 実店舗だけの特売かと思っていましたが ネット店舗の方でもセール価格での販売が始まりました ↓こちらのページがセール対象バターの価格一覧です www.kk-awajiya.net 店名の…
大阪の、 一部地域で超有名な、高級パティスリーの、 一個350円(+税)もする、マロンパイが 余りにもまずい 私好みの味で無かったので 自分で作ってみました いただきものだったんですが、 ほんっとうにまずい微妙だったので、 思わず値段を調べた、とい…
ガレット・デ・ロワに限らず、 タルトやパイを作ると、 アーモンドクリームなどのフィリングが、残っちゃう、 という事件が起こりがちです それも、 びっみょぉ~な、量で。 プレーンなクリームなら、 とりあえず冷凍しておいて 次回作ったクリームに混ぜ込…
先日ご紹介した「くるくるチョコレート工場」 pour-les-petits.hatenablog.com 娘たちが、 妖怪ウォッチのキャラクター型チョコを 「バレンタインにくばりたい」、と言うので と、いうか、勝手にあげるって約束してきちゃった 先週末、 我が家は「チョコレー…
久々に、 ショートブレッドを焼きました 簡単に作れるし、 家族にも好評なんですが、 な・に・し・ろ、バターの使用量がハンパないんでね その分カロリーも高いですし・・・ そうそう頻繁には作れないシロモノです、いろんな意味で・・・ レシピはこちら↓の…
ペーさん(長女・小2)が お年玉で、 こんなものを買いました くるくるチョコレート工場 実は、 去年のお正月にも、 お年玉でこれを買いたいと言い出して やめさせた経緯があります かなり無理やり だってね、 チョコレート作業って、汚れるのよ、 特に子ど…
自家製バニラシュガーが無くなってきたので 作り足しました ホールバニラで贅沢バニラシュガー by そもそも 作業は、ミキサーのミル機能で。 100gのグラニュー糖につき、 バニラ棒を1本、キッチンバサミで千切り?輪切り?して加えます その後は、ひたすら…
みなさん、 エピファニーですよ! え?御存じない? 今日は 王様パイを食べる日です♪ (↑いや、正確には東方の三賢人がキリストの誕生祝いにやってきたことを祝う日です) 我が家はキリスト教徒ではないのですが 国籍・宗教を問わず 楽しそうな行事はもれな…
先日のシュトレン・ショコラ作りで失敗こいたイチジクの下処理 手元にあったイチジクを すべてワインに浸けこんでしまったので・・・ 追加で購入することに・・・ 少量で購入できて、ドライフルーツの種類が多いお店と言えば やっぱり「富澤商店」さん こち…
このブログでは これまで何度もシュトレンについて話題にしてきたのですが 今一度「本場のシュトレン」というものについて ご紹介しておきたいと思います 「シュトレン」とは・・・ thankyoublog.info そう、日本で一般に使われる「シュトーレン」という呼び…
さあ、それでは、 失敗したシュトレン・ショコラのお話をしましょーか 何が失敗だったかというと、 でろんでろんの生地が出来上がっちゃったんっすよ Σ(゚口゚; ナンデストー! 具体的には、 こんな感じで・・・ もうね、生地をまとめて保存容器に入れるのに ほんっ…
シュトレン・ショコラのレポートの前に、、、 今季4回目のシュトレンについて 12月に入り、気温も下がってきて、 バターを扱うお菓子には良い季節になりました そこで、三度目の正直ならぬ、四度目のチャレンジ そもそも「シュトレン」というのは、 寒い国ド…
プレーンなシュトレンのレシピも概ね固まってきたので 次は「シュトレン・ショコラ」に、チャレンジです いや、実際にはもうチャレンジして 玉砕済みなんですけどね、 (´ ▽`).。o ハッハー ♪♪ ブログの時系列上、それはまた、次のお話、ということで・・・ で…
先日、馬嶋屋さんでのお買い物ついでに こんなものを買ってしまいました 製菓・製パン・厨房器具総合カタログWhite Thumb-製菓・製パン道具お取り寄せカタログ-価格:421円(税込、送料別) ホワイト・サムの製菓・製パン・厨房器具総合カタログ! あ、始め…
ちょっと、古い話になりますが・・・ 前回ガレット・デ・ロワをなつじかんのお店にお届けした日、 余熱でオーブンを温める間、 ラスクを作りました オーブンは、 お菓子を焼き始める1時間前には火入れを行うべきなんだとか 一般家庭にあるオーブンは小さいの…
やっと借りられました 「デイリーズマフィン 」 図書館で予約待ちすること、半年以上 (たしか予約した時点で12人待ちだったような気が・・・) 随分待たされましたが、ついに我が家にやってきました! フウ (ー。ー)y― ~ ~ カリモノ ダケドネ では、早速、中身を拝…
また、作りました シュトレン 今季3回目の挑戦 前回の反省点は、「牛乳の量」 これを30gから50gに増やしました あと、くるみの量も50gから60gへ増量 ドライフルーツと同じ容積くらいまで増やしてみました 元レシピのナッツの量は40gなので そこから20g…
先日初挑戦した、ハグベアクッキー型を使った アーモンド抱っこクマクッキー 【抱っこがしやすい長い腕】日本製クッキー抜き型ハグベア(ミニテディベアー)価格:162円(税込、送料別) そのキュートすぎる仕上がりにすっかりトリコ♪ そこで、 いろんなもの…
みなさん、ご存知ですか? ガレット・ブルトンヌ♪ 「知らんなぁ~」、とおっしゃる方でも このパッケージに見覚えのある方は多いのでは?? ラ・メール・プラールのブルターニュクッキー♪ フランス、ブルターニュ地方の銘菓で、 これがめちゃくちゃおいしいで…
先日、 馬嶋屋さんでのお買い物ついでに こんなものを買ってしまいました・・・ 馬嶋屋限定販売:腕の角度と長さにこだわってBIRKMANN(バークマ...価格:162円(税込、送料別) ハグベア クッキー抜き型 そして、ついに、 今話題の「アーモンド抱っこクマ」…
今日は シュトレン作り その③ 成形・発酵・焼成 の続き そして、「シュトレン作り」の最終回です シュトレンが焼き上がった翌日、 粉糖をまぶしてお化粧し、最後の仕上げを行います 仕上げのお化粧は、 粉糖一層のみ、が手作りでは主流かと思いますが 粉糖を…
シュトレン作り その② 生地作り の続きです 今回は、成形、最終発酵の後、生地を焼きあげます シュトレンの焼成ですが、 型を使うか使わないかで結構出来が変わります 個人的には型を使って焼く方が 外側パリッ!内側フワッ!で、ワタシ好みです ドライフル…
気を取り直して、 本日はシュトレン作りの続きをご報告します シュトレン作り その① 中種作り の翌日 ここまで下準備をしてきた素材を合わせて シュトレン生地を作ります ちなみにここからは私自身も試行錯誤中の内容なので 書くたびに手順や分量が変わるこ…