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「コロレ」別館

サイト「コロレ」のブログ出張所です

何気ない日々をいろどる、ちいさなニュースを、つぶやいています

アップルパイの、アップルフィリング

マクドナルドの、ホットアップルパイが好きです。 私の中では、 「アップルパイ」というジャンルにおける ダントツ1位が、 「マックのアップルパイ」 なんと言っても、 なかなか真似のできない、あの、 「とろん」としたりんごの甘煮が、たまりません あの、…

ガレット・デ・ロワ 2017 ◎ 其の1 ◎

Joyeuse Epiphanie!! 王様パイ一枚目は、 逆折込パイ生地&プレーンアーモンドクリーム&洋ナシのコンポート で。 いろいろと不満が残る出来でしたが、 一応、成功・・・? 予定では、 敷き紙にろう引き紙を駆使して もう少しデコるつもりでしたが、 企画倒…

明日は、エピファニー(公現節)♪

さあさあ! 明日はエピファニーですよっ!! 本日は、ガレット・デ・ロワの組み立てを行いました 冬真っ只中なのに、 いまいち気温が下がりきらない大阪でのパイ作りは 厳戒態勢 一番下は人工大理石のめん台 その上にアルミケーキ盆、 そして、保冷剤;氷点下…

マロンパイを、作ってみた

大阪の、 一部地域で超有名な、高級パティスリーの、 一個350円(+税)もする、マロンパイが 余りにもまずい 私好みの味で無かったので 自分で作ってみました いただきものだったんですが、 ほんっとうにまずい微妙だったので、 思わず値段を調べた、とい…

普通折込パイ生地と、逆折込パイ生地 ② - 折込回数の違い -

普通折込パイ生地と、逆折込パイ生地 ① - 構造の違い -から 随分間があいてしまいましたが・・・ 昨日の記事でパイ生地を折り込む回数についてふれたので 本日は、それぞれの生地における 折込回数の違いについて書いてみようと思います 一般的に、 普通折…

普通折込パイ生地作り

先週の土曜日、 わたくしは、 まるまる1日を 普通折込パイ生地作りに捧げました 作る際の難易度は おそらく逆折込パイ生地の方が上ですが 作る際のめんどくささは 普通折込パイ生地の方が、あきらかに、上を行ってます なぜか 折込回数が 6回!! ヽ(◎д◎ )…

On fête l'épiphanie !

みなさん、 エピファニーですよ! え?御存じない? 今日は 王様パイを食べる日です♪ (↑いや、正確には東方の三賢人がキリストの誕生祝いにやってきたことを祝う日です) 我が家はキリスト教徒ではないのですが 国籍・宗教を問わず 楽しそうな行事はもれな…

反省会 - その2 ピスタチオとチェリーのガレット・デ・ロワ

なつじかんさんへお届けした ガレット・デ・ロワの出来具合を振り返る、一人反省会 本日は、その2 「ピスタチオ・アーモンド・クリームと二種類のチェリーの王様パイ」 今回使用したピスタチオ・アーモンド・クリーム(長い名前だなぁ・・・)は 以前作った…

反省会 - その1 紅茶と栗のガレット・デ・ロワ

なつじかんのお店にお届けしている王様パイ 手を変え品を変え、 毎回色々なアレンジを加えたガレット・デ・ロワを作っています これらのアレンジレシピは 参考となるはっきりとしたレシピがあるわけではなく いろんなお菓子のバリエーションからアイデアを得…

ガレット・デ・ロワ・パーティー♪

さて、なつじかんさんへの王様パイのお届け当日(10月31日) ドリュール一回目を朝一番で塗ります 「あれ?王様パイの上下、逆じゃない?」 と思わる方もいらっしゃるかも・・・? 実はこうなってます あ、ドリュール垂れてますね これはダメな例ですよ で、…

ガレット・デ・ロワの成形

今日は王様パイの組み立てを行いました 室温は24度 天気は曇り 湿度も低く、まあまあの組み立て日和(?) 生地は前日の晩に冷凍庫から冷蔵庫に移してゆっくり解凍 ドリュール(塗り卵)を作って 作業台を冷やして 成形開始 成形の詳しい方法が気になる方…

普通折込パイ生地と、逆折込パイ生地 ① - 構造の違い -

よく、 「逆折込パイって、普通のパイとなにが違うんですか?」 という質問を受けます これを、 ご自分でパイ生地を作ったことが無い方に説明するのは 誠に骨の折れる作業なんですが、 というか、 説明をしても、 「へぇ・・・・(結局よくわかんないわねぇ…

普通折込パイ生地作り

今日は朝から普通折込のパイ生地作り パイ生地作りは、 とにかく休ませる時間が長いので 時間配分がとっても大事 起きたらまず一番に バター生地を小麦粉生地で包む作業 昨日準備した小麦粉生地の四つ角を めん棒で伸して広げます

普通折込パイの下準備

なつじかんの店長さんから、 「ガレット・デ・ロワが、食べたい」と、リクエスト ガレット・デ・ロワは1月が旬のお菓子ですからね 今の時期にはフランス菓子専門のパティスリーでも、 まあ、置いてないかな・・・ はいはい、ワタクシの出番ですよ なつじか…

アップル・パイ

りんごをいただいたので アップルパイを作りました パイ生地はガレット・デ・ロワを作った残りの 二番生地を使用 パイ皿を使って焼きますが トップの模様は王様パイ仕様 カンタンで、豪華に見えるので・・・ウフ♪