「コロレ」別館

サイト「コロレ」のブログ出張所です

何気ない日々をいろどる、ちいさなニュースを、つぶやいています

a-060.クッキー生地

ロミアス生地を、型抜きしたら・・・

卵白が余り気味だったので、 ロミアス用のクッキー生地を作りました レシピは、こちら ⇒ 「ロミアス」、という名の、お菓子の話 - 「コロレ」別館 で、今回は、 何となく魔がさして、 型抜きで仕上げてみることに・・・ 本来、ロミアスはサルタン口金で絞り…

スペキュロスの、木型

ベルギー名産のお菓子に、 『スペキュロス』という名のクッキーがあります シナモンとクローブの香りが効いているクッキーで 日本ではロータスのキャラメルビスケットが手に入りやすく、有名です ロータス オリジナル カラメルビスケット 156g【楽天24】【あ…

『クレープ・ダンテル』を、作ってみる ②

昨日ご紹介した、『クレープ・ダンテル』という名の、 薄焼きクレープ・レシピ pour-les-petits.hatenablog.com しつこいようですが、引き続き、 クックパッドに投稿した、レシピの補足をば・・・ 本日のお題は、 「道具について」 今回ご紹介しているレシピ…

『クレープ・ダンテル』を、作ってみる ①

先日ご紹介した、 『クレープ・ダンテル』という名の、薄焼きクレープ pour-les-petits.hatenablog.com 本日はその、レシピのお話。 レシピの元ネタは、 クレープの本場;ブルターニュ地方料理専門のレシピサイト 『Recette Bretonnes(ルセット・ブルトンヌ)』 www.…

『クレープ・ダンテル』と、いうお菓子

トリュフやチョコレート・ボンボンのレシピを物色していると、 結構な頻度で出てくる副素材が 「フイヤンティーヌ」 または 「ロイヤルティーヌ」 とか 「パユテ」 とか・・・? 似たようなものがいろんな名前で呼ばれているのでちょっと調べてみたら、 どう…

「ロミアス」、絞り方の、コツ

引き続き、 「ロミアス」という名の、クッキーについて これまでの、話題はこちら↓ 「ロミアス」、という名の、お菓子の話 - 「コロレ」別館 「ロミアス」につかう、『サルタン口金』、の話 - 「コロレ」別館 「ロミアス」に使う、サルタン口金と絞り袋、の…

「ロミアス」に使う、サルタン口金と絞り袋、の話

本日もまた、 「ロミアス」というクッキーの話。 前回・前々回の記事はこちら↓ 「ロミアス」、という名の、お菓子の話 - 「コロレ」別館 「ロミアス」につかう、『サルタン口金』、の話 - 「コロレ」別館 前回は、「サルタン口金」を話題にしましたが、 「口…

「ロミアス」につかう、『サルタン口金』、の話

ロミアス作りにはまっている、 という、お話の、 続き。 前回は、こちら→「ロミアス」、という名の、お菓子の話 - 「コロレ」別館 今回は コレ↓ 【MATFER】 マトファー サルタン口金 フラット価格:5983円(税込、送料別) (2017/1/18時点) 「サルタン口金」…

「ロミアス」、という名の、お菓子の話

最近、 「ロミアス」作りに、はまっています 「ロミアス」とは 料理研究家であり、政治家でもあった藤野真紀子さんが その著書「語り継ぐお菓子たち」で紹介された 伝説の(?)薄焼きクッキーです 何が「伝説」なのか、というと、 数ある藤野さんの著書の中…

ココアのスノーボールクッキーに、初挑戦

ココア生地の スノーボールクッキーを作ってみました 生地の取り分けには、 ミニミニサイズのアイスクリームディッシャーを使っています GS 18−8 アイスクリームディッシャー #28 8cc 2795800価格:1154円(税込、送料別) ディッシャーですくいとったものを…

こだわりの、ショートブレッド

久々に、 ショートブレッドを焼きました 簡単に作れるし、 家族にも好評なんですが、 な・に・し・ろ、バターの使用量がハンパないんでね その分カロリーも高いですし・・・ そうそう頻繁には作れないシロモノです、いろんな意味で・・・ レシピはこちら↓の…

焼き方で食感が変わる、ガレット・ブルトンヌ

「見目麗しいガレット・ブルトンヌ」を試行錯誤するうち、 おもしろいことに気が付きました 「焼成方法で、食感が変わる」 プロの方には当たり前かもしれない、ささやかな発見も 素人の私には大事件です さて、これまで私が試した焼成方法は、というと ① セ…

ガレット・ブルトンヌ、再び

昨年11月に生地を書いて以来、 この話題には触れていませんでしたが・・・ pour-les-petits.hatenablog.com 実はその後も、 手を変え品を変え(?)チャレンジを続けています とりあえず、 セルクル使用はやめました そして、 こちらの商品をゲットしました …

抱っこクマクッキーに、いろんなものを抱っこさせてみた

先日初挑戦した、ハグベアクッキー型を使った アーモンド抱っこクマクッキー 【抱っこがしやすい長い腕】日本製クッキー抜き型ハグベア(ミニテディベアー)価格:162円(税込、送料別) そのキュートすぎる仕上がりにすっかりトリコ♪ そこで、 いろんなもの…

ガレット・ブルトンヌにチャレンジしてみた

みなさん、ご存知ですか? ガレット・ブルトンヌ♪ 「知らんなぁ~」、とおっしゃる方でも このパッケージに見覚えのある方は多いのでは?? ラ・メール・プラールのブルターニュクッキー♪ フランス、ブルターニュ地方の銘菓で、 これがめちゃくちゃおいしいで…

アーモンド抱っこクマを作ってみた

先日、 馬嶋屋さんでのお買い物ついでに こんなものを買ってしまいました・・・ 馬嶋屋限定販売:腕の角度と長さにこだわってBIRKMANN(バークマ...価格:162円(税込、送料別) ハグベア クッキー抜き型 そして、ついに、 今話題の「アーモンド抱っこクマ」…