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「コロレ」別館

サイト「コロレ」のブログ出張所です

何気ない日々をいろどる、ちいさなニュースを、つぶやいています

a-80.副素材

『ナチュラルキッチン』さんのレーズンを、食べ比べ

ナチュラルキッチンさんの楽天市場店、 『 こだわり食材 572310.com 』で、 レーズンを買ってみました 「572310」で、「粉に砂糖」という、しゃれが利いている・・・ようだ たかが、レーズン。 されど、レーズン。 ナチュラルキッチンさんには、 レーズンだ…

国産レモンを、味わいつくす・2017 -その①-

昨年、5月下旬にやらかした、 『レモン騒動』 pour-les-petits.hatenablog.com 今年は、 昨年の教訓を生かし、 早めに行動。 常々狙っていた国産レモンをお取り寄せしました それが、こちら ↓ www.jimotie.net 豆州楽市さんで取り扱いの、 静岡県沼津市産レ…

『クレープ・ダンテル』を、作ってみる ②

昨日ご紹介した、『クレープ・ダンテル』という名の、 薄焼きクレープ・レシピ pour-les-petits.hatenablog.com しつこいようですが、引き続き、 クックパッドに投稿した、レシピの補足をば・・・ 本日のお題は、 「道具について」 今回ご紹介しているレシピ…

『クレープ・ダンテル』を、作ってみる ①

先日ご紹介した、 『クレープ・ダンテル』という名の、薄焼きクレープ pour-les-petits.hatenablog.com 本日はその、レシピのお話。 レシピの元ネタは、 クレープの本場;ブルターニュ地方料理専門のレシピサイト 『Recette Bretonnes(ルセット・ブルトンヌ)』 www.…

『クレープ・ダンテル』と、いうお菓子

トリュフやチョコレート・ボンボンのレシピを物色していると、 結構な頻度で出てくる副素材が 「フイヤンティーヌ」 または 「ロイヤルティーヌ」 とか 「パユテ」 とか・・・? 似たようなものがいろんな名前で呼ばれているのでちょっと調べてみたら、 どう…

しつこいですが、バニラビーンズの、値上げ情報

2017年1月26日から、 スイートキッチンさんのバニラビーンズが大幅に値上げされます ↑ スイートキッチンさんのサイトより、スクリーンショットにて拝借しています 「バニラビーンズ無しの製菓は考えられない!」 と、常々思っている私にとっては、大打撃。 …

アップルパイの、アップルフィリング

マクドナルドの、ホットアップルパイが好きです。 私の中では、 「アップルパイ」というジャンルにおける ダントツ1位が、 「マックのアップルパイ」 なんと言っても、 なかなか真似のできない、あの、 「とろん」としたりんごの甘煮が、たまりません あの、…

バニラビーンズが、更なる値上げ?!

スイートキッチンさんの マダガスカル産バニラビーンズが 大幅値上げされるようです 2017.1.11現在のWebページをスクリーンショットにて、 拝借させていただきました 価格が、おおむね2倍になる様子 スイートキッチンさんのバニラビーンズについては ややク…

フードプロセッサーで、ロー・マジパン

先日、当ブログで話題にいたしました、 『自家製マジパン騒動』 pour-les-petits.hatenablog.com その際にご紹介した 兵庫栄養調理製菓専門学校のサイトで見つけた 『ロー・マジパン』レシピを 試してみました と、言っても、 例によって、例の如く、 レシピ…

ナッツの蜂蜜漬け、再び

またまた、 ナッツの蜂蜜漬けを、作りました 前回作った分は、 予想通り、漬かる前に食べきってしまったので 大幅増量で、リピートです 前回の記事はこちら→ ナッツの、蜂蜜漬け - 「コロレ」別館 参考レシピはこちら↓ですが・・・ recipe.cuoca.com 要は 「…

ローマジパンと、自家製マジパン

先日、 パン・ド・ジェンヌというお菓子のレシピをアレンジした マロンケーキを作りました 一般に、 パン・ド・ジェンヌには、 ローマジパン(マジパン・ローマッセ)が使われますが 私が参考にしたレシピでは 「ローマジパンは自作できます」 と、堂々と書…

ナッツの、蜂蜜漬け

テレビで話題! ナッツの蜂蜜漬けでおいしく健康に 先日、 お菓子材料の店「クオカ」さんから届いた メルマガのタイトルが、コレ↑ たまーに、目にしますよね 「ナッツの蜂蜜漬け」 結構いい値するんだ、これが! わたくし、 蜂蜜も、ナッツも、大好きですけ…

栗の♪ 季節です♡

今年も、 じゃんじゃん、作ってます 渋皮煮。 これまで、「栗」と聞くと、 秋も深まった10月中ごろをイメージしていましたが いちおう、最盛期は、 9月中旬なんだそうです。 品種や地域によって大分幅はあるようですが・・・ と、いうことで、 新鮮な栗を…

栗の蜂蜜で、マドレーヌ作り

以前、 「マドレーヌ作りの材料としての蜂蜜」、について 話題にしたことがるのですが・・・・・ pour-les-petits.hatenablog.com この話を書きつつ、しみじみと思ったのです 「某スーパーのプライベートブランドはちみつ(1kg約700円)では マドレーヌ…

蜂蜜と、マドレーヌ

マドレーヌのレシピには 蜂蜜を入れるものと、入れないものとがあります わたし的には 「蜂蜜が入ってこそ、マドレーヌ」 という思い込みがあったので、 むしろ、 「蜂蜜を入れないマドレーヌ・レシピ」があることに、びっくり! だったりもしたんですが・・…

国産レモンを、味わいつくす♪ -その②ー

楽天市場のレモン屋やまもとさんから、 瀬戸田産レモンをお取り寄せしてみた件 pour-les-petits.hatenablog.com 送料無料 わけあり 広島県尾道市瀬戸田町産 防腐剤・防かび剤不使用 ノーワックス 露地栽培レモンB 3kg 皮ごと食べられます 【塩レモン】【塩れ…

国産レモンを、味わいつくす -その①-

突然ですが、 現在、 ウィークエンド・シトロンの修行中です。 recipe.cuoca.com で、この、ウィークエンド・シトロンを作るには レモンが要るわけです レモンの皮のすりおろしを生地に練りこみ レモン果汁で作ったアイシングで、仕上げ これには、もちろん…

「スイートキッチン」さんにて、バニラビーンズを、買った件

以前、 熊本地震の影響で休業中、とご紹介した 熊本県益城町を拠点にされている 楽天市場の製菓材料店「スイートキッチン」さん pour-les-petits.hatenablog.com いろいろご苦労もおありのようですが 平成28年5月上旬に業務を再開されました 「お店再開の際…

麦芽水あめを、作ってみた

先日ご紹介した塩麹作り pour-les-petits.hatenablog.com この時、乾燥麹のお取り寄せ先としてご紹介した 細川酒造株式会社さんからは、 こんなものもお取り寄せできます www.ji-beer.co.jp 先日、 このピルスモルトを使い、 麦芽水あめを作ってみました 作…

バニラシュガーの、ススメ

自家製バニラシュガーが無くなってきたので 作り足しました ホールバニラで贅沢バニラシュガー by そもそも 作業は、ミキサーのミル機能で。 100gのグラニュー糖につき、 バニラ棒を1本、キッチンバサミで千切り?輪切り?して加えます その後は、ひたすら…

干しいちじく、あれこれ

先日のシュトレン・ショコラ作りで失敗こいたイチジクの下処理 手元にあったイチジクを すべてワインに浸けこんでしまったので・・・ 追加で購入することに・・・ 少量で購入できて、ドライフルーツの種類が多いお店と言えば やっぱり「富澤商店」さん こち…

「皮むきピスタチオ」を自分で作る

プレーンなシュトレンのレシピも概ね固まってきたので 次は「シュトレン・ショコラ」に、チャレンジです いや、実際にはもうチャレンジして 玉砕済みなんですけどね、 (´ ▽`).。o ハッハー ♪♪ ブログの時系列上、それはまた、次のお話、ということで・・・ で…

栗の渋皮煮入り、緑茶のパウンドケーキ

今日は金曜日 お菓子を作る日!(と、勝手に決めている日) 本日は「栗の渋皮煮入り、緑茶のパウンドケーキ」を作りました

栗の渋皮煮を、冷凍保存

今年も作りました 栗の渋皮煮♪