読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

「コロレ」別館

サイト「コロレ」のブログ出張所です

何気ない日々をいろどる、ちいさなニュースを、つぶやいています

ピスタチオで、ローマジパン?!

先日、自家製ローマジパン作りにチャレンジした際、 pour-les-petits.hatenablog.com こんなものにもチャレンジしてみました ピスタチオの、ローマジパン ってか、ピスタチオで作っても、ローマジパンっていうのかな? リューベッカ製品を紹介するサイトで …

クリスマスケーキの、試作

クリスマスケーキの、 試作をしています 本番で、失敗は許されないので。 子どものリクエストを、 ケーキにしたら、 こうなりました 本番ではブッシュ・ド・ノエル風に飾り付ける予定 外側のスポンジは 「スフレ生地」というものです 沸騰させたバターに、小…

シュトレン2016 ; ドライフルーツの、下準備

さあさあ、 クリスマスが、 着々と近づいておりますっ!!! って、ことで、 先日、 シュトレン用ドライフルーツの 漬け込みをいたしました シュトレン用ドライフルーツの下準備には、 作り手ごとに、 『長期間じっくり漬け込む派』とか、 『前日にさくっと…

シュトレン2016 ; シュトレン用の、スパイス作り

さあ! ハロウィンが終われば、 いよいよ、 クリスマスシーズン到来です! 一昨年、昨年に引き続き、 更なる研鑽を積み重ねるべく、 わたくしは、本年も、 シュトレン作りに、励む、予定。 と、いうことで、 シュトレン用スパイスを調合しました 調合用スパ…

Joyeux Noel!

とうとうやってきましたね、クリスマス・・・! 今年も、あれこれ、 やり残した感アリアリのイベントでしたが 私なりに全力を出し切りました <(; ̄ ・ ̄)=3 フゥ... まずはクリスマス・ケーキ シフォン生地のシートを作って・・・ チョコレートムースをクリーム…

シュトレンの食べ方

このブログでは これまで何度もシュトレンについて話題にしてきたのですが 今一度「本場のシュトレン」というものについて ご紹介しておきたいと思います 「シュトレン」とは・・・ thankyoublog.info そう、日本で一般に使われる「シュトーレン」という呼び…

シュトレン・ショコラ・チャレンジ 1回目

さあ、それでは、 失敗したシュトレン・ショコラのお話をしましょーか 何が失敗だったかというと、 でろんでろんの生地が出来上がっちゃったんっすよ Σ(゚口゚; ナンデストー! 具体的には、 こんな感じで・・・ もうね、生地をまとめて保存容器に入れるのに ほんっ…

シュトレン・チャレンジ 4回目

シュトレン・ショコラのレポートの前に、、、 今季4回目のシュトレンについて 12月に入り、気温も下がってきて、 バターを扱うお菓子には良い季節になりました そこで、三度目の正直ならぬ、四度目のチャレンジ そもそも「シュトレン」というのは、 寒い国ド…

シュトレン・チャレンジ 3回目

また、作りました シュトレン 今季3回目の挑戦 前回の反省点は、「牛乳の量」 これを30gから50gに増やしました あと、くるみの量も50gから60gへ増量 ドライフルーツと同じ容積くらいまで増やしてみました 元レシピのナッツの量は40gなので そこから20g…

シュトレン作り その④ 仕上げ

今日は シュトレン作り その③ 成形・発酵・焼成 の続き そして、「シュトレン作り」の最終回です シュトレンが焼き上がった翌日、 粉糖をまぶしてお化粧し、最後の仕上げを行います 仕上げのお化粧は、 粉糖一層のみ、が手作りでは主流かと思いますが 粉糖を…

シュトレン作り その③ 成形 ・ 最終発酵 ・ 焼成

シュトレン作り その② 生地作り の続きです 今回は、成形、最終発酵の後、生地を焼きあげます シュトレンの焼成ですが、 型を使うか使わないかで結構出来が変わります 個人的には型を使って焼く方が 外側パリッ!内側フワッ!で、ワタシ好みです ドライフル…

シュトレン作り その② 生地作り

気を取り直して、 本日はシュトレン作りの続きをご報告します シュトレン作り その① 中種作り の翌日 ここまで下準備をしてきた素材を合わせて シュトレン生地を作ります ちなみにここからは私自身も試行錯誤中の内容なので 書くたびに手順や分量が変わるこ…

シュトレン作り その① 中種作り

今日は シュトレンの下準備 その② ミックス・スパイス の続きです ドライフルーツの漬け込みとスパイス調合は シュトレンをつくる前であればいつ行ってもよい作業で ある意味本当の「下ごしらえ」です (わたし的には) ここからは「シュトレン」を形にする…

シュトレンの下準備 その② ミックス・スパイス

シュトレンの下準備 その① ドライフルーツ の続きです 本日はシュトレン用のスパイスの下準備 シュトレンにはクリスマス菓子の例にもれず シナモンをメインとしたミックススパイスが入ります が、 シュトレン・スパイスミックスという商品もあることですし …

シュトレンの下準備 その① ドライフルーツ

シュトレン作りは 「とにかく必要な材料が多い」 というので倦厭されがちなようです まずもって材料をそろえるのに一苦労 更にそれぞれに下準備をしながら作業を進めるだなんて・・・、と、、、 シュトレンを作ったことのない方には なんだかややこしいお菓…

シュトレン 試作①

魔法のケーキを焼いた金曜日、 シュトレンも焼きました 今季初シュトレンです そして、 昨シーズンで学んだコツを、 すっかり忘れてしまっていたことに気が付きました・・・ 挙げるときりがないですが いろいろと課題山積の仕上がりに・・・ とどめは 「型に…