来年度、より良いオレンジ・ピールを作るため、 各手順を考察しています 前回は、 ①下処理 ②皮むき ③苦味抜き ④茹でこぼし ⑤「ワタ」の処理 まで書きとめましたので、 本日は、 ⑥カット ⑦砂糖煮 ⑧仕上げと保存 について、考えてみたいと思います 前回の内容…

国産柑橘で挑んだ、 オレンジ・ピール作り pour-les-petits.hatenablog.com 作り方は、 ネット上のレシピを適当にアレンジしてトライしました オレンジ・ピール作りの全体の流れは、 何度か茹でこぼして、皮を軟らかく煮つつ、苦みを抜き、 仕上げに砂糖を入…

昨年、 お友達のブログで、知るに至った 『あじさいのおまじない』 pour-les-petits.hatenablog.com あの時購入した紫陽花が、 なんと、今年も、花をつけてくれました！！！ 今年は寒さがいつまでも尾を引いていて、 葉っぱは青々と茂っていたものの、 つい…

『 ナチュラルキッチン 』さんの オレンジ＆レモンピールが、 あまりにも、期待はずれだったため、 「こうなったら、自分で作ってやるぜ熱」に浮かされた、私。 pour-les-petits.hatenablog.com ネット上で見つけたレシピをアレンジして、 実際に作ってみま…

先日ご紹介した、 ナチュラルキッチンさんの楽天市場店 『 こだわり食材 572310.com 』 pour-les-petits.hatenablog.com レーズンはすっごくおススメだと思ったんですが、 ついで買いした商品の中には、思わず、 怒りの☆1レビューを送り付けたくなるような …

卵白が余り気味だったので、 ロミアス用のクッキー生地を作りました レシピは、こちら ⇒ 「ロミアス」、という名の、お菓子の話 - 「コロレ」別館 で、今回は、 何となく魔がさして、 型抜きで仕上げてみることに・・・ 本来、ロミアスはサルタン口金で絞り…

5月14日の、母の日に、 昨年12月に作ったシュトレンの 最後の一本を、切りました 自宅用に、取り置きしてあったんですが、 何となく、切る機会を逃したまま、 クリスマス・シーズンが、終了。 そのままずるずると、年を越しそうになったため、 プレスンシー…

ナチュラルキッチンさんの楽天市場店、 『 こだわり食材 572310.com 』で、 レーズンを買ってみました 「572310」で、「粉に砂糖」という、しゃれが利いている・・・ようだ たかが、レーズン。 されど、レーズン。 ナチュラルキッチンさんには、 レーズンだ…

ベルギー名産のお菓子に、 『スペキュロス』という名のクッキーがあります シナモンとクローブの香りが効いているクッキーで 日本ではロータスのキャラメルビスケットが手に入りやすく、有名です ロータス オリジナル カラメルビスケット 156g【楽天24】【あ…

以前、 フランスのおススメ『ラジオ局』を、 ご紹介したことがあるのですが・・・ pour-les-petits.hatenablog.com 1年以上前の話なのねぇ、 時間がたつの、速いわー 相変わらず、続けてます。 悪あがき。 NHK・ラジオフランス語講座応用編を聞いてみたり・…

先日、 お取り寄せで購入した、 沼津西浦産レモンの、活用レポート 国産レモンを、味わいつくす・2017 －その①－ - 「コロレ」別館 国産レモンを、味わいつくす・2017 －その②－ - 「コロレ」別館 本日はその、第三段 『中身』の方の、おはなし。 新鮮なレモ…

先日、 豆州楽市さんで購入した、 沼津西浦産レモン pour-les-petits.hatenablog.com 皮の方は、 ５個分をレモンペーストに、 残り１４個分をレモンピール（皮のシロップ煮）にしました レモンペーストのレシピはこちら↓ 自家製オレンジペースト by Ｍａｉｋ…

昨年、５月下旬にやらかした、 『レモン騒動』 pour-les-petits.hatenablog.com 今年は、 昨年の教訓を生かし、 早めに行動。 常々狙っていた国産レモンをお取り寄せしました それが、こちら ↓ www.jimotie.net 豆州楽市さんで取り扱いの、 静岡県沼津市産レ…

昨日ご紹介した、『クレープ・ダンテル』という名の、 薄焼きクレープ・レシピ pour-les-petits.hatenablog.com しつこいようですが、引き続き、 クックパッドに投稿した、レシピの補足をば・・・ 本日のお題は、 「道具について」 今回ご紹介しているレシピ…

先日ご紹介した、 『クレープ・ダンテル』という名の、薄焼きクレープ pour-les-petits.hatenablog.com 本日はその、レシピのお話。 レシピの元ネタは、 クレープの本場；ブルターニュ地方料理専門のレシピサイト 『Recette Bretonnes（ﾙｾｯﾄ･ﾌﾞﾙﾄﾝﾇ）』 www.…

トリュフやチョコレート・ボンボンのレシピを物色していると、 結構な頻度で出てくる副素材が 「フイヤンティーヌ」 または 「ロイヤルティーヌ」 とか 「パユテ」 とか・・・？ 似たようなものがいろんな名前で呼ばれているのでちょっと調べてみたら、 どう…

『チョコ仕事を極めるには、まず、トリュフから』 と、 勝手に思っている、私。 ただ、 ガナッシュを丸めるのが、超、やっかいで。 なかなか、まんまるにならない、ってのも、なんか、ストレス。 本来、トリュフ・チョコレートは きのこのトリュフがモチーフ…

相変わらず、 チョコレートを相手に、 孤軍奮闘中の、Maikoです さて、先日、 下の娘が、７歳のお誕生日を迎えまして、 誕生日当日は平日だったこともあり、 この週末に、ケーキでお祝いすることになりました 次女（小学一年生）の好みは、 キャラクターのつ…

「2月」という、季節柄、 ついつい、 軽い気持ちで 『チョコレート菓子』 に手を出してしまった、私 見事に玉砕しました。 ショックすぎて、失敗写真を撮り忘れた、ブログ素人 世の中には、 ショコラティエ（Chocolatier）という チョコレート専門の職人が存…

引き続き、 「ロミアス」という名の、クッキーについて これまでの、話題はこちら↓ 「ロミアス」、という名の、お菓子の話 - 「コロレ」別館 「ロミアス」につかう、『サルタン口金』、の話 - 「コロレ」別館 「ロミアス」に使う、サルタン口金と絞り袋、の…

本日もまた、 「ロミアス」というクッキーの話。 前回・前々回の記事はこちら↓ 「ロミアス」、という名の、お菓子の話 - 「コロレ」別館 「ロミアス」につかう、『サルタン口金』、の話 - 「コロレ」別館 前回は、「サルタン口金」を話題にしましたが、 「口…

ロミアス作りにはまっている、 という、お話の、 続き。 前回は、こちら→「ロミアス」、という名の、お菓子の話 - 「コロレ」別館 今回は コレ↓ 【MATFER】 マトファー サルタン口金 フラット価格：5983円（税込、送料別) (2017/1/18時点) 「サルタン口金」…

最近、 「ロミアス」作りに、はまっています 「ロミアス」とは 料理研究家であり、政治家でもあった藤野真紀子さんが その著書「語り継ぐお菓子たち」で紹介された 伝説の（？）薄焼きクッキーです 何が「伝説」なのか、というと、 数ある藤野さんの著書の中…

2017年1月26日から、 スイートキッチンさんのバニラビーンズが大幅に値上げされます ↑ スイートキッチンさんのサイトより、スクリーンショットにて拝借しています 「バニラビーンズ無しの製菓は考えられない！」 と、常々思っている私にとっては、大打撃。 …

クレーム・フランジパーヌ用に作った カスタードクリームで、 スフレタイプのチーズケーキを作りました 「カスタードクリームからチーズケーキ」と聞くと ものめずらしい響きがあるかもしれませんが、 チーズケーキのレシピ本には 割とよく出てくるアレンジ…

マクドナルドの、ホットアップルパイが好きです。 私の中では、 「アップルパイ」というジャンルにおける ダントツ1位が、 「マックのアップルパイ」 なんと言っても、 なかなか真似のできない、あの、 「とろん」としたりんごの甘煮が、たまりません あの、…

おいしいですよね、「芋餅」 家族が、「源ぺい」の芋餅ファンで 行くと必ず、注文してます 正確には「ポテトチーズもち」、とか、なんとかいう名前 これが、2個一皿で500円くらいするメニューなんですよ！ 主婦としては、 「うちでも作れたら、こんな高いの…

今年三枚目の、王様パイ（＝ガレット・デ・ロワ） 友人宅へお邪魔する際の手土産として、焼きました 今回は、 初心に帰り、 プレーンで 余計なフィリングは入れていませんが、 クリームは、 アーモンドクリームにカスタードを加えた 「フランジパーヌ」にし…

スイートキッチンさんの マダガスカル産バニラビーンズが 大幅値上げされるようです 2017.1.11現在のWebページをスクリーンショットにて、 拝借させていただきました 価格が、おおむね２倍になる様子 スイートキッチンさんのバニラビーンズについては ややク…

本日は、 小学１年生の娘の友人たちと、 ガレット・デ・ロワ・パーティー 今回は、 子どもに受けの良い、チョコレート・アーモンド・クリームで チョコレートのアーモンドクリームは、 用意したアーモンドクリーム全体の量の、 1/4のチョコレートを加えて作…