Joyeuse Epiphanie!! 王様パイ一枚目は、 逆折込パイ生地＆プレーンアーモンドクリーム＆洋ナシのコンポート で。 いろいろと不満が残る出来でしたが、 一応、成功・・・？ 予定では、 敷き紙にろう引き紙を駆使して もう少しデコるつもりでしたが、 企画倒…

さあさあ！ 明日はエピファニーですよっ！！ 本日は、ガレット･デ･ロワの組み立てを行いました 冬真っ只中なのに、 いまいち気温が下がりきらない大阪でのパイ作りは 厳戒態勢 一番下は人工大理石のめん台 その上にアルミケーキ盆、 そして、保冷剤；氷点下…

↑ 今年のわたし個人用年賀状デス 皆様、 明けまして おめでとうございます 遅ればせながら、 新年のご挨拶を申し上げます 今年が、皆様にとって、幸多き年となりますように！！！ 心から、お祈り申し上げます さて、振り返ってみると、 昨年12月12日より、ブ…

チーズケーキが、好きです。 いや、チーズケーキも、好きです。 レシピ本も、 レビューが良いと、 ついつい買ってしまいます チーズケーキ専門のレシピ本だけで、４冊・・・・・ この外、お気に入りパティシエ等々のチーズケーキレシピも、有り。 で、これら…

先日、自家製ローマジパン作りにチャレンジした際、 pour-les-petits.hatenablog.com こんなものにもチャレンジしてみました ピスタチオの、ローマジパン ってか、ピスタチオで作っても、ローマジパンっていうのかな？ リューベッカ製品を紹介するサイトで …

先日、当ブログで話題にいたしました、 『自家製マジパン騒動』 pour-les-petits.hatenablog.com その際にご紹介した 兵庫栄養調理製菓専門学校のサイトで見つけた 『ロー・マジパン』レシピを 試してみました と、言っても、 例によって、例の如く、 レシピ…

クリスマスケーキの、 試作をしています 本番で、失敗は許されないので。 子どものリクエストを、 ケーキにしたら、 こうなりました 本番ではブッシュ・ド・ノエル風に飾り付ける予定 外側のスポンジは 「スフレ生地」というものです 沸騰させたバターに、小…

またまた、 ナッツの蜂蜜漬けを、作りました 前回作った分は、 予想通り、漬かる前に食べきってしまったので 大幅増量で、リピートです 前回の記事はこちら→ ナッツの、蜂蜜漬け - 「コロレ」別館 参考レシピはこちら↓ですが・・・ recipe.cuoca.com 要は 「…

先日、 パン・ド・ジェンヌというお菓子のレシピをアレンジした マロンケーキを作りました 一般に、 パン・ド・ジェンヌには、 ローマジパン（マジパン・ローマッセ）が使われますが 私が参考にしたレシピでは 「ローマジパンは自作できます」 と、堂々と書…

久々に、ショートブレッドを焼きました 今回は、粉チーズ入り。 粉チーズに、強めの焦げ色がつくので そばかす気味の焼き色がつくのが、特徴 このブログでは、以前にも、 ショートブレッドを焼いた記事を書いたことがあるんですが・・・ pour-les-petits.hat…

さあさあ、 クリスマスが、 着々と近づいておりますっ！！！ って、ことで、 先日、 シュトレン用ドライフルーツの 漬け込みをいたしました シュトレン用ドライフルーツの下準備には、 作り手ごとに、 『長期間じっくり漬け込む派』とか、 『前日にさくっと…

テレビで話題！ ナッツの蜂蜜漬けでおいしく健康に 先日、 お菓子材料の店「クオカ」さんから届いた メルマガのタイトルが、コレ↑ たまーに、目にしますよね 「ナッツの蜂蜜漬け」 結構いい値するんだ、これが！ わたくし、 蜂蜜も、ナッツも、大好きですけ…

さあ！ ハロウィンが終われば、 いよいよ、 クリスマスシーズン到来です！ 一昨年、昨年に引き続き、 更なる研鑽を積み重ねるべく、 わたくしは、本年も、 シュトレン作りに、励む、予定。 と、いうことで、 シュトレン用スパイスを調合しました 調合用スパ…

最近はクラフト系の話題が続いていましたが、 お菓子作りも、していました 引き続き、マドレーヌと・・・ 現在は焼成温度と時間を加減して、焼き色調整中 最近新たにハマったお菓子 『レモンケーキ』 基本のレシピをこちらから拝借してアレンジしています →…

ここまで、二回にわたり作業を続けてきた 『ホームメイド・タグ』作り ろう引き紙で、『Home Madeタグ』作り； 其の壱・スタンプ作業 ろう引き紙で、『Home Madeタグ』作り； 其の弐・ろう引き作業 本日は仕上げ作業として、 ハトメを取り付け、ひもを通しま…

先日の、スタンプ作業に続き・・・ pour-les-petits.hatenablog.com 本日は、 絶賛マイブーム中の 「ろう引き作業」.:*ﾟ..:｡:.☆.。.:*・゜ いろいろ作法はあるようですが、 以下が、わたし流 っていっても、ネットで調べた情報をアレンジしただけなんだけど…

只今、 「ろう引き仕事」が、 マイブーム 今回作ってみたのは、 「ホームメイド・タグ」.:*ﾟ..:｡:.☆.。.:*・゜ 最近はネットで調べると何でも作り方がわかるからねぇ～ 便利になったもんだ ブロガーの皆さん！どうもありがとう！ これが結構上手に出来たので…

前回、前々回に引き続いて、 サークルパンチの伝導をば・・・ ここに至るまでの記事は、こちら！ マーサ・スチュワートのサークルパンチが、ステキすぎる件 マーサ・スチュワートのサークルパンチが、ステキすぎる件； 其の弐 サークルパンチが意外に不評な…

先日ご紹介した、 マーサ・スチュワートのサークルパンチ についての、続きをば・・・ pour-les-petits.hatenablog.com 前回は商品の解説＆使い方をご紹介したのですが 実用面からみたサークルパンチ様の応用力も ご紹介しておきたいと思います 今回は、『カ…

どこを見ても、 レビューの評価はあまり芳しくないんですが ・・・ 個人的には超高評価；ウルトラ・ヒット級商品だ！と、 思っているのが、こちら↓ MARTHA STEWART の 「サークルパンチスターターセット」 「ふつーの紙から、レースペーパーが作れちゃう！」…

出来上がった、渋皮煮。 皆さん、どうされてますか？ 結構、邪魔じゃ、ないっすか？ ﾋﾄﾞｲ ｲｲｸﾞｻﾀﾞﾅ、 (´Д｀)ﾎﾟｺ＼ ｵｲｯ でも、かさばって、場所をとるんだよぅ あと、 ひと様に差し上げるときとか、どうしてます？ 瓶詰にすると、 量が入らない割にかさばるし…

栗仕事、というより、渋皮煮仕事か・・・？ 私の渋皮煮作りに 絶対に欠かせない三種の神器が、 こちら↓ 下村工業 栗の皮むき ／KM−01 超極細毛 やわらかめの歯ブラシ ハンドル付きワイヤーストレーナー【すくいっこ LL】 まず、栗の皮むきですが 渋皮までむ…

今年も、 じゃんじゃん、作ってます 渋皮煮。 これまで、「栗」と聞くと、 秋も深まった１０月中ごろをイメージしていましたが いちおう、最盛期は、 ９月中旬なんだそうです。 品種や地域によって大分幅はあるようですが・・・ と、いうことで、 新鮮な栗を…

本日は、 簡単なのに、見栄えする、超楽レシピ 「ミックスナッツ・トフィー」の、ご紹介です 用意するものは ・キャラメル ・お好みのナッツ 以上。 ナッツは塩付きでも、無塩でも、 どちらもおいしく仕上がります また、製菓用の生ナッツよりは、 ロースト…

今夜は、十五夜、ですね お天気が心配でしたが、 大阪では、ご覧のとおり 風流な、朧月をたのしむことができました そして、 「お月見」と言えば・・・・・ お月見うさぎ♪ 眼は天然色素の食紅をつまようじの尖ってない方に付けて ちょんちょん、と 耳はバー…

只今、Maiko家で、 夕食前に行われる、大人気作業がこちら↓です 何をしているかと言うと・・・・・ 「ひよこチップ」を、ピックアップ！ 現在（2016年9月）期間限定発売中の丸美屋「のりたま」ふりかけには めっちゃキュートなひよこちゃんチップが入ってい…

以前、 「マドレーヌ作りの材料としての蜂蜜」、について 話題にしたことがるのですが・・・・・ pour-les-petits.hatenablog.com この話を書きつつ、しみじみと思ったのです 「某スーパーのプライベートブランドはちみつ（1ｋg約７００円）では マドレーヌ…

先日、 「金型は、焼き色がきれいなんです」 と、書きましたけれども・・・・・ 「ほんまかいな？」 と。 「あんた、焼き比べて、みたんか？」 と。 心の声。 そこで・・・ じゃん。 ギルア マドレーヌシェル型15個取り ギルア マドレーヌシェル15P 【ooo】…

暑い日が続いておりますが、 皆様、いかがお過ごしでしょうか。 わたくしは、といいますと、 室内に、熱を発生する元凶を、 ことごとく排除することに、 知恵を絞る日々、を、 おくっております 当然、 コーヒーメーカーも使用禁止。 先日まで、 水にもさっ…

先日も話題に出しましたが・・・ 楽天市場の製菓道具店「浅井商店」さんにて、 スーパーシリコン加工 マドレーヌシェル型 8Pに次いで ミニ・マドレーヌシェル型 15Pを 追加購入しました Black マドレーヌシェル15P 【ooo】価格：1522円（税込、送料別) (2016…