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「コロレ」別館

サイト「コロレ」のブログ出張所です

何気ない日々をいろどる、ちいさなニュースを、つぶやいています

梅澤佳代著 「ニューヨークスタイルのパン」を、褒め称える

梅澤佳代さんの

ニューヨークスタイルのパン」というレシピ本が

大好きですっ!!

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自称「レシピ本マニア」のワタクシですが、

最近では、「レシピ本をコレクションすること」が目的になりつつあって

購入はしたものの、レシピ本として役に立っていない;

そのレシピ本のレシピでは、一度として作ったことがない、などという、

不届きな事態が、(かなり頻繁に)発生する今日この頃・・・

やー、旦那や子どもには聞かせられんなぁ~

~~-y( ̄▽ ̄*) 

 

そんな中、

こちらの本には、

作りたい!試したい!

しかも、おいしいっ!!レシピが満載♪

なんですっ!!

 

内容は三部構成

- ニューヨークベーグル;ベーグルのアレンジとスプレッド

- ヘルシー系からスイーツ系までバリエ豊かな食事向きのパン

- 発酵いらずのクイックブレッド各種

 

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それぞれのレシピに写真付きの丁寧な解説があります

 

特別な型や専用の型を使わずに成型されているものが多いのも、オススメポイント

用意する道具が少ないほど、気軽に取り組めますからね!

私的には、ホットドッグバンズを、型を使わずに焼きあげるアイデアには脱帽でした!

 

更に、パンと合わせていただくスプレッド類や

簡単なお惣菜レシピも充実

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ひよこ豆のペースト(フムス)やコロッケ(ファラフェル)のレシピなどもあり

国際色豊かなニューヨークを感じさせる構成

 

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また、

それぞれのレシピに、著者のひとことが添えられているのも

個人的には高評価です

なぜなら、こういうのって、

そのレシピへの思い入れの深さの表れだと思うからです

 

その証拠に、

この本の中にはマフィンのレシピが5種類紹介してあるんですが

ひとつとしてベースが共通のレシピがないのです

 

油脂(バターかオイルか)や、膨張剤(ベーキングパウダーか重層か)

砂糖(三温糖か黒砂糖か)、水分(牛乳かヨーグルトか)などなど、

それぞれに種類や量が違っているんですね

 

「マフィン」というくくりの中で、

副素材に合わせて

主素材の使い方が事細かにアレンジされているわけです

 

こいう「レシピに対する気遣い」は、

あって当たり前のことに聞こえるかもしれませんが

最近ではメインのレシピは一つだけで、

副素材の追加のみでアレンジを増やしただけの

大量生産型のレシピを一冊にまとめたような

内容のうっすーい「レシピ本」も少なくないので

やっぱりすごい事なんですよ

 

そのパンなり、お菓子なりを、作り続けた実績がないと

こんな風に材料を細かく加減したレシピは出来上がらないと

私は、思うんです

 

「ニューヨークスタイルのパン」は、

レシピひとつひとつの価値が抜きん出ているように思います

 

さて、この本の中からこれまで、 

ベーグル、マフィン、コーンミールビスケットなどを実際に作りました

大見え切った割には、少なくねぇか??? 

いえいえ、ベーグルをヘビロテしてるんで・・・

 

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オニオンベーグル

生地にもモラセスを練り込む風味豊かなベーグルで、大好きっ!!!

ベーグルがメインのレシピ本を何冊か持ってるんですが、

こちらの本のレシピを一番参考にしてます

とか、言いながら、だいぶアレンジしてますけども・・・

 

 

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コーンミールビスケット

最近新しく試したレシピの中では断トツの美味しさ!!!

このレシピの為だけに本を買ってもいいんじゃないか?ってくらい

オドロキの美味しさでした

 

マフィンを作った時の写真は無いんですが

仕上がり的には私が作った中で一番好みの出来でした

ちなみに私の好みはぶよぶよでじゅわっとした感じのマフィン

重曹を入れることでそういう食感になるんだと

この本から教わりました

 

ほんっとーに為になる、買って損は無い一冊♪

次回は目次をご紹介させていただこうと思ってます

 

 

コンパクトにまとまったパン系のレシピ本をお探しの方には

特におすすめ !!