コストコの、冷凍イチゴで、ジャム作り

コストコでは、

輸入冷凍フルーツが、

激安で販売されています

カークランド 冷凍ストロベリー 2.72kg；1688円
カークランド ネイチャーズスリーベリー 1.81kg；1338円
（いずれも購入時の価格です）

これらの冷凍フルーツは、

そのまま食して美味しいレベルのものではない・・・

かな・・・？

と言うのが、正直な感想ではあるんですが・・・・・

例えば、イチゴの場合、

日本のイチゴは、「メロン」

コストコの冷凍イチゴは、「瓜（ウリ）」

、的な、イメージ。

もちろん、果物の種類でも、だいぶ差があるようです
マンゴーや、ダークチェリーなどは、
結構イケるという噂

お買い得感だけにつられて購入してしまうと、

激しく後悔すること間違いなしの商品だと、

個人的には、思ってます

見た目も、ちょっと、

あり得ないレベルで不揃いな姿・形・大きさ

ところが、この、

奔放な出で立ちで、ワイルドな香りを放つ

カリフォルニア産のイチゴを見慣れてしまうと、

行儀よくパックに詰められて並んでいる日本のイチゴたちが

だんだんと、

不自然な産物に思えてくる、不思議。

↑  とは言ったものの、この写真のときは、かなりおとなし目
　もっともっと大小ばらつきがあり、形が不ぞろいなことの方が多いのですが・・・

そして、この、冷凍イチゴ、

香りがすごくいいのです！！

匂いだけだと、

も・の・す・ご・く！！美味しそう♪♪

けれども、

やっぱり

味はイマイチ・・・

(￣Д￣;) !!! 

この、香りと味のギャップは
筆舌に尽くしがたいものがある・・・・・

なので、

「そのまま食べる」のは、おすすめしないんですが、

スムージーとか、フローズンヨーグルトとか、

味や甘味の調節が可能なメニューに、

香りのよさを生かして「イチゴ風味」を足したい時には、

結構使える・・・、かな？、と・・・

ただ、

量が、多い。

とにかく、多い。

あまりにも、冷凍庫の場所を取るので、

購入するにはかなりの覚悟が要ります

そんな冷凍フルーツを、

効率よく消費する方法のひとつが、

『.｡*ﾟ+.*.｡ ジャム +..｡*ﾟ+..』

と、いうわけで、

冷凍フルーツを、圧力鍋で煮て、

さくっとジャムにするレシピを

クックパッドに投稿しました 

冷凍いちご＆圧力鍋で簡単濃厚いちごジャム by Ｍａｉｋｏ．Ｅ 

世間一般のジャムよりも、

フルーツ・ソースに近い感じなんですが

ゼリーっぽさの無い、果実感が残った仕上がりは、

とても贅沢な味わい♪

更に、

隠し味として、

煮詰めたバルサミコ酢をプラス

バルサミコ酢ももちろん、コストコ！
1Lで1500円弱！！（確か・・・）

奥行きのある香りと酸味が加わり、

高級感あふれるジャムができました

『イチゴ＋バルサミコ酢』は、
一部では非常に有名な黄金のマリアージュ 

作り方ですが、

煮込みは圧力なべで、

さくっと

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フィスラーの圧力鍋2.5Lは、
コンパクトで使いやすく、かなりおススメ！
 

低糖度なので、

ペクチンを使ってジャムを固めています

ペクチン 30g【楽天24】[Home made CAKE ペクチン(製菓用)] 価格：302円（税込、送料別) (2017/8/8時点)

本来のジャムの作り方である、果物自信が持つペクチンを生かすためには
大量の砂糖を投入し、更に、高糖度になるまで煮詰める必要があります

今回は、
砂糖少なめ、煮詰め具合も浅め、のレシピなので
低糖度環境でも機能するジャム用ペクチンを添加する、という方法で
ジャムにとろみをつけています

酸味の調節には

クエン酸を使用

《Jhc》クエン酸（結晶）【100g】 価格：279円（税込、送料別) (2017/8/12時点)

ジャムに加える酸には、ペクチンを固める働きもあるようです

レモン汁でも良いのですが、
変な臭みが付かない点＆酸味の調節がしやすい点から、
私はクエン酸を使っています

クエン酸は薬局等で購入可能です

保存は、WECKのTulip・370mlで。

レシピの分量で、

370mlの容器に３つ分出来上がります

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WeckのTulipにはいろんなサイズがあるんですが、
370mlは最近発売されたもの

なんでこのサイズが今までなかったのか、
ホント、不思議に思うくらい、
個人的にはWeck史上最強の、一番使いやすいサイズ＆形！！だと思っています 

おすそわけには、

ラミジップが便利！

セイニチラミジップ　透明・スタンドタイプ　LZ-9（50枚入り）(チャック付き・... 価格：469円（税込、送料別) (2017/8/8時点)

こちらの商品はジップ付き袋なんですが、液漏れの可能性はありますので、

持ち運びの際には熱圧着（ヒートシール）してある方が安心です

【送料無料】富士インパルス 卓上型シーラー(ポリシーラー) P-200　P200... 価格：15400円（税込、送料無料) (2017/8/12時点)

写真はパナソニックの脱気密封パック器ですが、
シーラーとしての使い勝手は専用商品の方が断然上です

おススメは富士インパルスの卓上型シーラー P-200 
ヒートシール温度が変えられるのが最大のポイント

そして、ジャムを容器に移す際には、

ジャム用ロートを使うときれいに仕上ります

アカオアルミ製の広口ロート12cm
400円台とリーズナブルなのにしっかりした作りでおススメ品でしたが
現在は販売していない様子

私が使っているのはアルミ製なんですが、

本来、ジャムにアルミ製品は禁物

ジャムの酸でアルミが溶けるとか、なんとか、ごにょごにょ

ということで、

今あこがれているのが、

こちら↓の商品

野田琺瑯 ジャムロート (調理 製菓道具 蔵元屋) 価格：2937円（税込、送料別) (2017/8/8時点)

専用の道具って、ステキですよねぇ～
でも、高いのが、難点。 

果実ジャムは、

思ったよりも簡単に出来上がるものなのですが、

作ったことのない方には、やや敷居の高い作業ですよね・・・

ただ、

一度手作りを味わうと、もう、市販品には戻れません

そのくらい、

別次元の美味しさを手軽に味わえます

朝食に、手作りジャムを、

ぜひ ♪

cookpad.com