ロールケーキ作りに欠かせない、 『ホイップ・クリーム』 「家で泡立てたホイップって、なーんか、お店のと違うんだよねぇ～」 と感じている方、いらっしゃいませんか？ 実は、我々が、 『ホイップ・クリーム』 と、呼んでいるものには、 いくつか種類があり…

今年三枚目の、王様パイ（＝ガレット・デ・ロワ） 友人宅へお邪魔する際の手土産として、焼きました 今回は、 初心に帰り、 プレーンで 余計なフィリングは入れていませんが、 クリームは、 アーモンドクリームにカスタードを加えた 「フランジパーヌ」にし…

ガレット・デ・ロワに限らず、 タルトやパイを作ると、 アーモンドクリームなどのフィリングが、残っちゃう、 という事件が起こりがちです それも、 びっみょぉ～な、量で。 プレーンなクリームなら、 とりあえず冷凍しておいて 次回作ったクリームに混ぜ込…

なつじかんさんへお届けした ガレット・デ・ロワの出来具合を振り返る、一人反省会 本日は、その2 「ピスタチオ・アーモンド・クリームと二種類のチェリーの王様パイ」 今回使用したピスタチオ・アーモンド・クリーム（長い名前だなぁ・・・）は 以前作った…

なつじかんのお店にお届けしている王様パイ 手を変え品を変え、 毎回色々なアレンジを加えたガレット・デ・ロワを作っています これらのアレンジレシピは 参考となるはっきりとしたレシピがあるわけではなく いろんなお菓子のバリエーションからアイデアを得…

週末に控える、王様パイ作りの準備を着々と進める私ですが その前に、 うちの旦那様のお誕生日もあったりします お誕生日ケーキは、 家族からのリクエストで 「ココア生地のカップケーキにチョコレートムースをトッピング」に決まり 本日は午前中にココアの…

今週末のガレット・デ・ロワのお届けに向けて、着々と仕込中 毎日少しずつ、作り置き出来るものから仕上げていくのが 家事との両立の秘訣（？） 昨日はアーモンド・クリームを作りました クレーム・ダマンドの作り方 以前はフードプロセッサーで「ガーッ！！…