「コロレ」別館

サイト「コロレ」のブログ出張所です

何気ない日々をいろどる、ちいさなニュースを、つぶやいています

a-00.お菓子作りのこと

ガレット・デ・ロワ 2017 ◎其の2◎

本日は、 小学1年生の娘の友人たちと、 ガレット・デ・ロワ・パーティー 今回は、 子どもに受けの良い、チョコレート・アーモンド・クリームで チョコレートのアーモンドクリームは、 用意したアーモンドクリーム全体の量の、 1/4のチョコレートを加えて作…

アトリエ・タタンの、チーズケーキ・レシピ本

チーズケーキが、好きです。 いや、チーズケーキも、好きです。 レシピ本も、 レビューが良いと、 ついつい買ってしまいます チーズケーキ専門のレシピ本だけで、4冊・・・・・ この外、お気に入りパティシエ等々のチーズケーキレシピも、有り。 で、これら…

ピスタチオで、ローマジパン?!

先日、自家製ローマジパン作りにチャレンジした際、 pour-les-petits.hatenablog.com こんなものにもチャレンジしてみました ピスタチオの、ローマジパン ってか、ピスタチオで作っても、ローマジパンっていうのかな? リューベッカ製品を紹介するサイトで …

フードプロセッサーで、ロー・マジパン

先日、当ブログで話題にいたしました、 『自家製マジパン騒動』 pour-les-petits.hatenablog.com その際にご紹介した 兵庫栄養調理製菓専門学校のサイトで見つけた 『ロー・マジパン』レシピを 試してみました と、言っても、 例によって、例の如く、 レシピ…

クリスマスケーキの、試作

クリスマスケーキの、 試作をしています 本番で、失敗は許されないので。 子どものリクエストを、 ケーキにしたら、 こうなりました 本番ではブッシュ・ド・ノエル風に飾り付ける予定 外側のスポンジは 「スフレ生地」というものです 沸騰させたバターに、小…

ローマジパンと、自家製マジパン

先日、 パン・ド・ジェンヌというお菓子のレシピをアレンジした マロンケーキを作りました 一般に、 パン・ド・ジェンヌには、 ローマジパン(マジパン・ローマッセ)が使われますが 私が参考にしたレシピでは 「ローマジパンは自作できます」 と、堂々と書…

粉チーズ入りの、ショートブレッド

久々に、ショートブレッドを焼きました 今回は、粉チーズ入り。 粉チーズに、強めの焦げ色がつくので そばかす気味の焼き色がつくのが、特徴 このブログでは、以前にも、 ショートブレッドを焼いた記事を書いたことがあるんですが・・・ pour-les-petits.hat…

お菓子作りの、近況

最近はクラフト系の話題が続いていましたが、 お菓子作りも、していました 引き続き、マドレーヌと・・・ 現在は焼成温度と時間を加減して、焼き色調整中 最近新たにハマったお菓子 『レモンケーキ』 基本のレシピをこちらから拝借してアレンジしています →…

渋皮煮を、作ったら・・・

出来上がった、渋皮煮。 皆さん、どうされてますか? 結構、邪魔じゃ、ないっすか? ヒドイ イイグサダナ、 (´Д`)ポコ\ オイッ でも、かさばって、場所をとるんだよぅ あと、 ひと様に差し上げるときとか、どうしてます? 瓶詰にすると、 量が入らない割にかさばるし…

栗の♪ 季節です♡

今年も、 じゃんじゃん、作ってます 渋皮煮。 これまで、「栗」と聞くと、 秋も深まった10月中ごろをイメージしていましたが いちおう、最盛期は、 9月中旬なんだそうです。 品種や地域によって大分幅はあるようですが・・・ と、いうことで、 新鮮な栗を…

超楽レシピ♪ 市販のキャラメルで、「ミックスナッツ・タフィー」

本日は、 簡単なのに、見栄えする、超楽レシピ 「ミックスナッツ・トフィー」の、ご紹介です 用意するものは ・キャラメル ・お好みのナッツ 以上。 ナッツは塩付きでも、無塩でも、 どちらもおいしく仕上がります また、製菓用の生ナッツよりは、 ロースト…

栗の蜂蜜で、マドレーヌ作り

以前、 「マドレーヌ作りの材料としての蜂蜜」、について 話題にしたことがるのですが・・・・・ pour-les-petits.hatenablog.com この話を書きつつ、しみじみと思ったのです 「某スーパーのプライベートブランドはちみつ(1kg約700円)では マドレーヌ…

今度は、ギルア マドレーヌシェル型、を・・・

先日、 「金型は、焼き色がきれいなんです」 と、書きましたけれども・・・・・ 「ほんまかいな?」 と。 「あんた、焼き比べて、みたんか?」 と。 心の声。 そこで・・・ じゃん。 ギルア マドレーヌシェル型15個取り ギルア マドレーヌシェル15P 【ooo】…

ミニ・マドレーヌシェル型に、ついて

先日も話題に出しましたが・・・ 楽天市場の製菓道具店「浅井商店」さんにて、 スーパーシリコン加工 マドレーヌシェル型 8Pに次いで ミニ・マドレーヌシェル型 15Pを 追加購入しました Black マドレーヌシェル15P 【ooo】価格:1522円(税込、送料別) (2016…

シェル型と、マドレーヌ

マドレーヌの話は、 まだまだ続きます 今日はその、形について。 先日まで私は 浅井商店さんでゲットしたマドレーヌ シェル型で @30g×8個分を取り 余った生地を ミニマフィン型で焼いていたのですが・・・ うちのチビたちが、 「カップのより、貝型のほう…

蜂蜜と、マドレーヌ

マドレーヌのレシピには 蜂蜜を入れるものと、入れないものとがあります わたし的には 「蜂蜜が入ってこそ、マドレーヌ」 という思い込みがあったので、 むしろ、 「蜂蜜を入れないマドレーヌ・レシピ」があることに、びっくり! だったりもしたんですが・・…

浅井商店さんの「マドレーヌシェル型」、について

マドレーヌ作りにはまっている件の続きです 焼成に使っている型は 浅井商店さんのスーパーシリコン加工 マドレーヌシェル型 ★オリジナル新発売★ 型離れ抜群!スーパーシリコン加工 マドレーヌシェル型 8P価格:4298円(税込、送料別) 今日は、この型の下準備…

禁断の、マドレーヌ

わたくし事ではありますが、 個人的に 「作らない」と決めていたお菓子が いくつかあります 絞り出しクッキーに、 サーターアンダギー そして、 マドレーヌ。 なぜかというと、 これらは 義母様の十八番だからです 「お菓子作りが趣味なんですぅ~」 と、 周…

こし餡、づくり

わたくし、 「餡子マスター」を自称するからには こし餡も当然、手作りします 「湯せん煮」で煮あげた餡子を 粗目のザルから絹目のザルへと、3段階で漉していき、 小豆の皮や芽を取り除いていきます 最後にさらし袋であんこの粒子を漉し取って、 水気を抜き…

ファール・ブルトン

先日、 「ファール・ブルトン」なるものに 初挑戦してみました レシピはこちらの本↓から 複数の著名パティシエが監修したレシピ集 ファール・ブルトンのレシピは 「オーボンヴュータン」の河田勝彦氏が担当されています 下準備はそこそこ面倒ですが 基本的に…

ひさびさの、バターもち

私は、 お菓子作りが趣味なわけですが、 そういう趣味で得したなぁ、と思うことの一つに 「市場ではなかなかお目にかかれないスイーツを 自分で作って食べられる」 というのがあります たとえば、 「バターもち」 Eテレの「グレーテルのかまど」という番組で…

「両面シリコン加工グラシンカップ」が、すごすぎる!、と、思ったんだけども・・・・・

先日ご紹介した、 楽天市場・浅井商店さんの両面シリコン加工グラシンカップ pour-les-petits.hatenablog.com シリコンカップ 8号 250枚入 【ooo】価格:303円(税込、送料別) この時は、とにかくその生地離れの良さに感動して 勢いで記事を書いてしまった感…

ココアのスノーボールクッキーに、初挑戦

ココア生地の スノーボールクッキーを作ってみました 生地の取り分けには、 ミニミニサイズのアイスクリームディッシャーを使っています GS 18−8 アイスクリームディッシャー #28 8cc 2795800価格:1154円(税込、送料別) ディッシャーですくいとったものを…

「両面シリコン加工グラシンカップ」が、すごすぎる

マフィンなどを焼くときに必須の グラシンカップ 例えば、 一口サイズのチーズケーキを作る際、 生地のほとんどが、はがした紙カップに持っていかれるのを 常々ストレスに感じていた、わたし。 v(≧∇≦)v セコイネッ 先日、 楽天市場の浅井商店さんで 「シリコンカ…

吉野陽美著「ニューヨークスタイルのマフィンとケーキ」

図書館にて、 やっと、貸し出しの順番がまわってきました! 「ニューヨークスタイルのマフィンとケーキ」 以前、同著者の「エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 」を 借りたことがありまして・・・ そのときの記事がこちら↓ pour-les-petits.hatenablog.co…

泡立て器の、選び方

多少なりとも、 料理やお菓子作りをたしなまれる方にとっては 必須のアイテム それが・・・ 「泡立て器」 スーパーでもホームセンターでも、 なんなら100均ででも・・・、 買おうと思えば、どこででも買える品ではありますが こだわって購入するなら、 私の…

国産レモンを、味わいつくす -その①-

突然ですが、 現在、 ウィークエンド・シトロンの修行中です。 recipe.cuoca.com で、この、ウィークエンド・シトロンを作るには レモンが要るわけです レモンの皮のすりおろしを生地に練りこみ レモン果汁で作ったアイシングで、仕上げ これには、もちろん…

「エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子」を参考に、プレーン・スコーンを焼いてみた

先日からご紹介し続けているレシピ本、 「エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子」 こちらの本を参考に、プレーン・スコーンを焼いてみました 「エイミーズ~」のプレーンスコーン、 粉は「強力全粒粉を使う」のがこだわりなんだそう なので、焼成前の生地は…

「エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子」の、目次

やー、終わっちゃいましたね、ゴールデンウィーク・・・ それはさておき、 先日ご紹介した、こちらのレシピ本 pour-les-petits.hatenablog.com Amazonで「なか見!」ができるんですが 目次一歩手前のいいところでページが切れているので・・・ 本日はその気…

吉野陽美著「エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子」を参考に、マフィンを焼いてみた

図書館で、予約すること約半年 待って、待って、 やっと順番がきました 「エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子」 さっそく、マフィンを焼いてみました! いつものごとく、 カップケーキ型で、焼成 久保寺軽金属工業所 ブリキ カップケーキ No.100 73(50)…